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百吃不厌的一道家常菜,绵软酥香,好吃又下饭,全家都爱

20-01-12

土豆炖豆角的材料简单,做法也简单。豆角是北方的叫法,∽又称四季豆,富含卵白质及多种蛋白质。经常吃豆角,可以健胃消食、促进食欲。如果喜欢吃素,可以直接把土豆和豆角一起炖。但如果不排斥肉的话,最好放点肉进去一起Γ炖,尤其是肥瘦相宜的五花肉,菜的味道会更好。

虽然都Е是最朴实的食材,营养却十分丰富,看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了,个个高大挺拔。虽然现在可以吃的食材越来越丰富,有的甚至我们连名字都叫不出,虽然我也喜欢尝试各种新奇的做法和吃法,但还是时不时喜欢做些最家常、最原始的味道,那种最接地气的滋味,才是居家过日子的滋味。

准备材ю料

长土豆1ж个,四季豆200克,五花肉200克,葱1根,蒜3瓣,干辣椒2个,花椒25粒,八角2个,草果1个,料酒1汤勺,生抽2汤ι勺〒,盐☎1茶匙

准♀备:土豆去皮切块。豆角去头尾、老筋,用手掰成段。五花肉切大块。花椒、八角和草果放入茶包袋。干辣椒切段,蒜切片,葱切段。


开始制作:

1 锅中加少许油,烧热后放入切好的土豆块。

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2 小火煎至土豆块微微泛黄╟且有些透明,盛出待用。

3 另起锅,加β少К许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒Ψ段。

4 小火煸出香味后,放入五花肉。

5 ★炒至五花肉变◐色,倒入四季豆。

6 翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆。

7 放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽。|︴()〔〕

8 炒匀后,再放入茶包袋和葱段。

9 加入清○水,水位至食材的2/3↖处。

10 大火烧开后,转小火,Ч加≒锅盖炖20分钟即可。

小贴≤士:

1. 土豆先煎一下,再与其他食材‰一起炖,口感会更好。

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2. 花椒、八角之类的调▊料最好放入茶包←袋,既不影响入味,又干净卫生。

3. 水不需╫要没过食材,至2/≮≯3处即可。

4. 由于土豆提前⿰煎过,可相应缩短炖制时间,这样炖出的土豆绵而不烂,非常好吃。

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选自♠《巧厨娘:新手下厨》一书,版权所▪有。

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